Imagine a cena: um cliente chega ao supermercado, cansado, e procura frutas para a semana. Ele revira a banca várias vezes para achar produtos em boas condições. Em outro corredor, um cliente verifica a geladeira de laticínios, pega um produto e percebe que está vencido ao olhar a data de validade.
A gestão de produtos perecíveis impõe grandes desafios ao varejo e à indústria alimentícia. Vencimento e perecibilidade geram perdas que afetam diretamente a lucratividade e a sustentabilidade dos negócios.
A Pesquisa Abrappe de Perdas no Varejo Brasileiro de 2022 mostra que supermercados convencionais registraram uma perda de 2,37%, das quais 1,40% ocorreram devido a quebras operacionais, incluindo vencimento e perecibilidade de produtos.
Diante desses números trazidos pela pesquisa da Abrappe, fica evidente que é necessário agir para minimizar essas perdas. A implementação de estratégias adequadas pode fazer uma grande diferença.
Abaixo vamos listar algumas práticas essenciais para melhorar a gestão de produtos perecíveis.
Análise de dados para monitorar o estoque
Soluções tecnológicas na gestão de estoque e análise de dados tornam-se cruciais para gerir com sucesso produtos perecíveis. Essas ferramentas monitoram o fluxo de produtos, identificam itens próximos ao vencimento e ajustam as estratégias de compra. A análise de dados antecipa períodos de alta ou baixa demanda, ajudando o departamento comercial a planejar as compras com precisão.
Além disso, relatórios detalhados sobre o ciclo de vida dos produtos ajudam a identificar padrões, como itens que vencem com mais frequência, permitindo ao gestor do departamento criar medidas preventivas e estratégicas.
Técnica do PVPS (Primeiro que vence é o primeiro que sai)
A gestão de produtos perecíveis exige uma rotação adequada do estoque, ou seja, garantir que os produtos mais antigos sejam vendidos primeiro (técnica PVPS). Com essa estratégia, o departamento de perecíveis evita que produtos fiquem esquecidos nas prateleiras e reduz significativamente as perdas.
A organização correta do estoque e o controle constante de validade dos produtos asseguram que essa prática funcione de forma eficiente. Soluções de automação facilitam essa tarefa ao ajudar no monitoramento das validades dos produtos.
Promoções estratégicas para produtos próximos ao vencimento
Quando os produtos estão próximos do vencimento, uma das estratégias mais eficazes para evitar perdas é promover ofertas estratégicas. Descontos ou promoções incentivam os clientes a comprar esses itens, garantindo a venda antes do vencimento. Essas promoções podem ser divulgadas tanto nas lojas físicas quanto em canais digitais, como e-mails e redes sociais, ampliando o alcance e atraindo mais clientes.
Além disso, pontos específicos para produtos em oferta por proximidade de vencimento aumentam a visibilidade desses itens, tornando mais fácil para o consumidor identificá-los.
Colaboração com fornecedores
Manter uma boa comunicação e parceria com fornecedores é uma estratégia essencial para evitar o acúmulo de produtos perecíveis no estoque. Ao trabalhar de perto com os fornecedores, é possível negociar entregas mais frequentes e em menores quantidades, evitando que os produtos fiquem parados por muito tempo. Essa colaboração também permite ajustes rápidos nos pedidos conforme a demanda, reduzindo o risco de excessos.
Os fornecedores muitas vezes tem insights valiosos sobre a previsão de demanda e podem sugerir soluções de compra mais adequadas às necessidades do seu negócio.
Treinamento de funcionários
É fundamental que todos os colaboradores estejam alinhados quanto ao cuidado com o produto, que começa no momento da compra do produto. As equipes precisam ser treinadas para identificar e acompanhar produtos próximos ao vencimento e que saibam como agir nessas situações. Esse treinamento deve incluir boas práticas de recebimento, armazenamento, exposição de produtos e o uso de ferramentas de gestão de estoque.
Funcionários bem treinados podem tomar decisões rápidas e efetivas, colaborando diretamente para a redução de desperdícios e para a organização eficiente do estoque.
Análise de demanda para previsão de compras
A análise do histórico de vendas é uma ferramenta poderosa para prever a demanda futura. Ao compreender o comportamento de compra dos consumidores em diferentes épocas do ano, é possível ajustar os pedidos de produtos perecíveis de acordo com essa previsão, evitando excessos no estoque. Essa prática é especialmente útil em períodos de alta sazonalidade, como festas de fim de ano, onde a demanda por certos produtos pode variar drasticamente.
Monitoramento constante do estoque
Realizar verificações regulares no estoque é uma prática fundamental para evitar perdas. Ao monitorar constantemente os produtos perecíveis, é possível identificar itens próximos ao vencimento e agir rapidamente. O monitoramento contínuo, combinado com o uso de ferramentas tecnológicas, garante que o estoque esteja sempre sob controle e permite que as decisões sejam tomadas de forma mais rápida e assertiva.
E como a tecnologia pode ajudar o varejo no controle da validade?
Compreendendo as dificuldades enfrentadas dos varejistas em relação à contratação de colaboradores, ao tempo necessário para o treinamento das equipes e à gestão de lojas, o VALIDCODE disponibiliza soluções produtivas para o varejo. Por meio da automação, busca otimizar processos, aumentar a produtividade e reduzir custos, unindo a força do hardware ao poder do software.
O sistema integra funcionalidades WEB e MOBILE, atuando como um aliado fundamental na operação diária. Ele facilita o controle de validade, permitindo que você mapeie e acompanhe os produtos desde o recebimento, armazenamento, exposição até a venda no PDV. Com essa ferramenta é possível gerenciar as datas de validade de maneira eficaz, antecipando a saída de itens que estão prestes a vencer e proporcionando uma integração e resposta ágil entre a operação da loja e o departamento comercial.
Desenvolvido para ser intuitivo e fácil de usar, o software do VALIDCODE é uma solução que olha para uma das principais dores dos supermercadistas: a REDUÇÃO DE PERDAS nas lojas. Ao implementar a tecnologia, você não apenas melhora a eficiência operacional, mas também promove uma gestão mais eficaz dos seus produtos.
Reduzir as perdas por vencimento e perecibilidade é possível
A automação se mostra uma solução valiosa para os desafios enfrentados no varejo, promovendo não apenas maior eficiência, mas também uma gestão mais inteligente e estratégica dos recursos.
Entender e controlar a quebra operacional por vencimento e perecibilidade é fundamental para melhorar os resultados e garantir a sustentabilidade do negócio. Ignorá-la pode resultar em prejuízos substanciais, afetando não apenas a lucratividade, mas também a eficiência e a satisfação dos clientes.
Para o sucesso do negócio, é essencial adotar práticas que permitam monitorar todos os KPIs relevantes, incluindo a quebra operacional. Somente assim conseguiremos enfrentar os desafios do dia a dia de forma eficaz e alcançar o sucesso desejado.
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