Imagine a seguinte cena: um cliente chega ao supermercado, cansado, em busca de frutas para a semana. Ele revira a banca diversas vezes para encontrar produtos em boas condições. Em outro corredor, um cliente vai até a geladeira de laticínios, pega um produto e, ao verificar a data de validade, percebe que está vencido.
A gestão de produtos perecíveis é um dos maiores desafios no varejo e na indústria alimentícia. Perdas por vencimento e perecibilidade impactam diretamente a lucratividade e a sustentabilidade de qualquer negócio.
De acordo com a Pesquisa Abrappe de Perdas no Varejo Brasileiro de 2022, supermercados convencionais registraram uma perda de 2,37%, sendo que 1,40% foram causadas por quebras operacionais, que incluem vencimento e perecibilidade de produtos.
Diante desses números trazidos pela pesquisa da Abrappe, fica evidente que é necessário agir para minimizar essas perdas. A implementação de estratégias adequadas pode fazer uma grande diferença.
Abaixo vamos listar algumas práticas essenciais para melhorar a gestão de produtos perecíveis.
Análise de dados para monitorar o estoque
Utilizar soluções tecnológicas na gestão de estoque e análise de dados é crucial para o sucesso na gestão de produtos perecíveis. Com essa ferramenta é possível monitorar o fluxo de produtos, identificar itens próximos ao vencimento e ajustar as estratégias de compra. A análise de dados também permite antecipar períodos de alta ou baixa demanda, ajudando o departamento comercial no planejamento de compra.
Além disso, o uso de relatórios detalhados sobre o ciclo de vida dos produtos ajudam a identificar padrões, como itens que costumam vencer com mais frequência, permitindo que o gestor do departamento pense em medidas preventivas e estratégicas.
Técnica do PVPS (Primeiro que vence é o primeiro que sai)
Um dos princípios básicos da gestão de produtos perecíveis é a rotação adequada do estoque, ou seja, garantir que os produtos mais antigos sejam vendidos primeiro (técnica PVPS). Ao praticar essa estratégia, o departamento de perecível evita que produtos fiquem esquecidos nas prateleiras, reduzindo significativamente as perdas.
A correta organização do estoque e o constante controle de validade de produtos ajudam a garantir que essa prática seja seguida de forma eficiente. Soluções de automação auxiliam nessa tarefa, facilitando o controle de validade dos produtos.
Promoções estratégicas para produtos próximos ao vencimento
Quando os produtos estão próximos do vencimento, uma das formas mais eficazes de evitar perdas é por meio de promoções estratégicas. Descontos ou ofertas especiais incentivam os clientes a adquirirem esses produtos, garantindo que sejam vendidos antes de expirar. Essas promoções podem ser divulgadas tanto nas lojas físicas quanto por canais digitais, como e-mails e redes sociais, ampliando o alcance e atraindo mais clientes.
Além disso, criar pontos específicas para produtos em oferta por proximidade de vencimento pode aumentar a visibilidade desses itens, tornando mais fácil para o consumidor identificá-los.
Colaboração com fornecedores
Manter uma boa comunicação e parceria com fornecedores é uma estratégia essencial para evitar o acúmulo de produtos perecíveis no estoque. Ao trabalhar de perto com os fornecedores, é possível negociar entregas mais frequentes e em menores quantidades, evitando que os produtos fiquem parados por muito tempo. Essa colaboração também permite ajustes rápidos nos pedidos conforme a demanda, reduzindo o risco de excessos.
Os fornecedores muitas vezes tem insights valiosos sobre a previsão de demanda e podem sugerir soluções de compra mais adequadas às necessidades do seu negócio.
Treinamento de funcionários
É fundamental que todos os colaboradores estejam alinhados quanto ao cuidado com o produto, que começa no momento da compra do produto. As equipes precisam ser treinadas para identificar e acompanhar produtos próximos ao vencimento e que saibam como agir nessas situações. Esse treinamento deve incluir boas práticas de recebimento, armazenamento, exposição de produtos e o uso de ferramentas de gestão de estoque.
Funcionários bem treinados podem tomar decisões rápidas e efetivas, colaborando diretamente para a redução de desperdícios e para a organização eficiente do estoque.
Análise de demanda para previsão de compras
A análise do histórico de vendas é uma ferramenta poderosa para prever a demanda futura. Ao compreender o comportamento de compra dos consumidores em diferentes épocas do ano, é possível ajustar os pedidos de produtos perecíveis de acordo com essa previsão, evitando excessos no estoque. Essa prática é especialmente útil em períodos de alta sazonalidade, como festas de fim de ano, onde a demanda por certos produtos pode variar drasticamente.
Monitoramento constante do estoque
Realizar verificações regulares no estoque é uma prática fundamental para evitar perdas. Ao monitorar constantemente os produtos perecíveis, é possível identificar itens próximos ao vencimento e agir rapidamente. O monitoramento contínuo, combinado com o uso de ferramentas tecnológicas, garante que o estoque esteja sempre sob controle e permite que as decisões sejam tomadas de forma mais rápida e assertiva.
E como a tecnologia pode ajudar o varejo no controle da validade?
Compreendendo as dificuldades enfrentadas dos varejistas em relação à contratação de colaboradores, ao tempo necessário para o treinamento das equipes e à gestão de lojas, o VALIDCODE disponibiliza soluções produtivas para o varejo. Por meio da automação, busca otimizar processos, aumentar a produtividade e reduzir custos, unindo a força do hardware ao poder do software.
O sistema integra funcionalidades WEB e MOBILE, atuando como um aliado fundamental na operação diária. Ele facilita o controle de validade, permitindo que você mapeie e acompanhe os produtos desde o recebimento, armazenamento, exposição até a venda no PDV. Com essa ferramenta é possível gerenciar as datas de validade de maneira eficaz, antecipando a saída de itens que estão prestes a vencer e proporcionando uma integração e resposta ágil entre a operação da loja e o departamento comercial.
Desenvolvido para ser intuitivo e fácil de usar, o software do VALIDCODE é uma solução que olha para uma das principais dores dos supermercadistas: a REDUÇÃO DE PERDAS nas lojas. Ao implementar a tecnologia, você não apenas melhora a eficiência operacional, mas também promove uma gestão mais eficaz dos seus produtos.
Reduzir as perdas por vencimento e perecibilidade é possível
A automação se mostra uma solução valiosa para os desafios enfrentados no varejo, promovendo não apenas maior eficiência, mas também uma gestão mais inteligente e estratégica dos recursos.
Entender e controlar a quebra operacional por vencimento e perecibilidade é fundamental para melhorar os resultados e garantir a sustentabilidade do negócio. Ignorá-la pode resultar em prejuízos substanciais, afetando não apenas a lucratividade, mas também a eficiência e a satisfação dos clientes.
Para o sucesso do negócio, é essencial adotar práticas que permitam monitorar todos os KPIs relevantes, incluindo a quebra operacional. Somente assim conseguiremos enfrentar os desafios do dia a dia de forma eficaz e alcançar o sucesso desejado.
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